(akz-o) Mit einer ausgewogenen ErnÀhrung machen wir unser Immunsystem winterfest. Dabei sollte der Genuss aber nicht zu kurz kommen! Dieses Kabeljaufilet aus dem Ofen mit Tomaten, Kichererbsen und Pecorino Romano-FrischkÀsehaube ist herrlich leicht und liefert nicht nur Vitamine und andere wichtige NÀhrstoffe. Mit seinen bunten Farben zaubert der Auflauf zugleich beste Laune an den Esstisch.
Und nicht nur das GemĂŒse ist gesund. Auch der aromatische HartkĂ€se Pecorino Romano g. U., der aus Schafsvollmilch hergestellt wird, liefert wertvolle NĂ€hrstoffe: Der komplett natĂŒrliche SchafskĂ€se enthĂ€lt Proteine von hoher biologischer QualitĂ€t ebenso wie Calcium in leicht assimilierbarer Form. Die Vitamine B1, B2, B3, A und E sind nicht nur fĂŒr das Wachstum wichtig. Sie sorgen zudem fĂŒr einen echten Energie-Boost. AuĂerdem enthĂ€lt der KĂ€se reichlich Natrium, Kalium und Phosphor. Seine gute Verdaulichkeit ist ein weiterer Pluspunkt. Sogar laktoseintolerante Menschen können ihn bedenkenlos schlemmen, denn er ist ein von Natur aus laktosefreier KĂ€se. Dies ist die biologische Folge seines typischen Produktions- und Reifeprozesses.
Seit 1996 sind Herkunft und Herstellungsweise des Pecorino Romano von der EU durch das Siegel âgeschĂŒtzte Ursprungsbezeichnungâ (g. U.) geschĂŒtzt. Es garantiert, dass alle Produktionsschritte in einem bestimmten geografischen Gebiet nach festgelegten Verfahren erfolgen. Das Siegel gibt beim Einkauf die Gewissheit, ein typisches, authentisches und hochwertiges Produkt zu erhalten.
Ofen-Kabeljau mit Pecorino Romano-FrischkÀse-Haube
Zutaten (fĂŒr 2 Personen)
» 50 g Pecorino Romano g.U. (5 Monate gereift)
» 80 g FrischkÀse
» œ Bio-Zitrone
» Pfeffer
» 350 g Kabeljaufilet, grĂ€tenfrei, am StĂŒck
» Salz
» 1 rote Zwiebel
» 1 Knoblauchzehe
» 4 EL Olivenöl
» 200 g (bunte) Kirschtomaten
» 300 g Kichererbsen aus dem Glas
» 150 ml GemĂŒsebrĂŒhe
» 1 Zweig Petersilie
» einige BlÀttchen Basilikum
» 1 kleiner Zweig Oregano
Zubereitung (ca. 35 Min.): FĂŒr die Haube den Pecorino Romano reiben und 30 g davon mit dem FrischkĂ€se, 1-2 Msp. fein geriebene Zitronenschale und etwas Pfeffer verrĂŒhren. Den Fisch mit Zitronensaft betrĂ€ufeln und salzen. Den FrischkĂ€se mittig auf dem Filet verteilen, mit ĂŒbrigem Pecorino Romano bestreuen.
Den Ofen auf 220°C schalten. Zwiebel und Knoblauch halbieren und pellen, die Zwiebeln in Spalten schneiden, den Knoblauch in Scheiben.
Ăl in einem BrĂ€ter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Kirschtomaten und Kichererbsen zugeben und mit Salz wĂŒrzen. 2 Min. andĂŒnsten, BrĂŒhe zugeben und aufkochen. Das Fischfilet aufsetzen. Im heiĂen Ofen 12 Min. garen. Petersilie fein schneiden, Basilikum und Oregano zupfen â das Gericht vor dem Servieren mit den KrĂ€utern bestreuen.
Foto: Pecorino Romano DOP (g.U.) by andrea thode photography/akz-o